“小孩小孩你别馋，腊八过了等于年！”转倏得，我们又将近迎来了腊月这个充满年味的月份。腊八，当作腊月的头一个节日，不仅天气冷得让东谈主直打颤，还有那一碗碗热腾腾的腊八粥97ai蜜桃网，关怀着我们的心田。不外，除了腊八粥，腊八蒜亦然不少家庭餐桌上的必备品，寓意着新的一年里，日子红红火火，健康满满！

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说到腊八蒜，你是不是也被它那迷东谈主的翠绿色所眩惑？其实，这绿色可不是武断来的，它然而大蒜里的蒜氨酸和蒜酶在低温下发生化学反馈的极品。蒜氨酸在蒜酶的鼓舞下，判辨产生了蒜素和丙酮酸，这些物资再进一步反馈，就酿成了蓝色和黄色的色素，混杂起来，就成了我们看到的腊八蒜那诱东谈主的翠绿色。

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腊八蒜不仅神气面子，滋味亦然一绝。大除夜饭的饺子，配上一盘腊八蒜，那几乎是绝配！不仅神气搭配顺应，滋味亦然相互烘托，让东谈主品尝无限。但是，腊八蒜厚味，腌起来却是个时候活。许多年青的一又友没作念过，不祥老是作念不好，要么不变绿，要么绿得慢。别急，我这就来共享几个腌腊八蒜的小妙招，保证你腌出来的腊八蒜，翠绿诱东谈主，养分满分！

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小妙招来啦！

1.温差是关键：腊八蒜要思变绿，温差然而个紧迫身分。唯有在温差大的环境下，蒜酶才气被激活，催化大蒜变绿。像南边地区，遍及温差小，如何办呢？晚上把腊八蒜放雪柜冷藏，增大温差，后果杠杠的！

2.食材要选好：大蒜和醋的选拔也很紧迫。优质清新的紫皮大蒜，腌出来的腊八蒜才更香更脆。醋呢，米醋腌出来的蒜酸中带甜，陈醋腌的等于酸辣味了。可爱哪种口味，就选哪种醋！

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腌制表率：

1.准备一个无水无油的玻璃或塑料容器，用滚水煮一下杀菌消毒。千万别用金属瓶哦，醋的酸性强，容易发生反馈！

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2.剥蒜，选拔外形圆善、无澄莹伤疤的紫皮蒜。表皮皱、发霉、干瘪的蒜齐不要用。

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3.在干净的锅中倒入米醋，烧开，稍微放凉后倒入容器中。

4.米醋的量要没过大蒜2-3cm，然后密封好。

5.放在避光的爽朗处，别让阳光直射哦，否则腊八醋会变茂密有沫的。

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备注：要是你心急，思快点看到腊八蒜变绿，不错东谈主为制造日夕温差，雪柜里放半天，暖气边放半天。不外，我一经提出耐烦恭候，毕竟，好东西老是值得恭候的！

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